Οἱ οἰνοπαραγωγικές περιοχές

Τό Μπορντό ἔχει περίπου 7000 châteaux καί 65 ὀνομασίες προέλευσης (καθορισμένη περιοχή κρασιοῦ μέ τούς δικούς της εἰδικούς κανόνες καί συγκεκριμένα χαρακτηριστικά). Οἱ πλατιές ἐκβολές τοῦ Gironde καί οἱ παραπόταμοι (Dordogne καί Garonne) χωρίζουν τούς ἀμπελῶνες τοῦ Μπορντό στά δύο, τή δεξιά καί τήν ἀριστερή ὄχθη.

Ἱστορικά, οἱ ἀμπελῶνες τοῦ Μπορντό χωρίζονται σέ 2 μεγάλες ὑποομάδες - ἐκεῖνοι πού βρίσκονται στήν ἀριστερή ὄχθη τοῦ ποταμοῦ Ζιρόντ καί ἐκεῖνοι στή δεξιά ὄχθη. Ἡ ἀριστερή ὄχθη παράγει περισσότερα κρασιά μέ βάση τό cabernet-sauvignon καί στή δεξιά ὑπάρχουν περισσότερα κρασιά μέ βάση τό merlot. Φυσικά, ὑπάρχουν καί ἐξαιρέσεις. Αὐτή ἡ ποικιλιακή διαίρεση θεωρεῖται ὅτι ὑπάρχει ἐπειδή στήν ἀριστερή ὄχθη βρίσκουμε περισσότερο χαλίκι στά ἐδάφη - τό ρέμα φέρνει πέτρες, οἱ ὁποῖες, σέ συνδυασμό μέ ἄλλα συστατικά, εἶναι καλύτερες γιά το cabernet-sauvignon. Ἀπό τήν ἄλλη πλευρά, οἱ AOC τῆς δεξιᾶς ὄχθης εἶναι πλούσιες σέ ἄργιλο καί ἀσβεστόλιθο - τά τέλεια συστατικά γιά τό merlot. Μεταξύ τῆς δεξιᾶς καί τῆς ἀριστερῆς ὄχθης - ὑπάρχει μία ὑποπεριοχή Entre Deux Mers (πού μεταφράζεται κυριολεκτικά ἀπό τά γαλλικά ὡς «ἀνάμεσα στίς δύο θάλασσες»).

St Emilion

Mεσαιωνικό χωριό, στήν καρδιά τῆς διάσημης οἰνοπαραγωγικῆς περιοχῆς. Ὁ θρύλος λέει γιά ἕναν μοναχό ἀπό τή Βρετάνη πού ἔφυγε ἀπό τή Βaν, τήν πόλη καταγωγῆς του, γιά νά ἀναζητήσει καταφύγιο σέ μία ἀπό τίς φυσικές σπηλιές στην περιοχή Ascum bas (παλαιότερο ὄνομα τοῦ χωριοῦ) τόν 8ο αἰώνα. Τό ὄνομά του ἦταν Ἐμιλιόν. Ζώντας ὡς ἐρημίτης, πραγματοποίησεμερικά θαύματα καί γρήγορα ἔγινε διάσημος τόσο στήν περιοχή ὅσο καί πολύ πέρα ​​ἀπό τά σύνορά της. Ἀπέκτησε πολλούς μαθητές καί μέ τή βοήθειά τους μετέτρεψε την περιοχή σέ ἕνα μεγάλο θρησκευτικό κέντρο. Ἀκόμα καί μετά τόν θάνατό του, οἱ ἀκόλουθοί συνέχισαν τήν κληρονομιά του καί μάλιστα ὀνόμασαν τήν πόλη πρός τιμήν του: Σέντ-Ἐμιλιόν.

Ἀπό τόν 9ο ἕως τόν 19ο αἰώνα, μέσω τῆς ἐξόρυξης τοῦ ἐδάφους, τυποποιήθηκε ἡ ἀρχιτεκτονική ἐμφάνιση ὄχι μόνο τῆς πόλης τοῦ Σέντ-Ἐμιλιόν, ἀλλά καί μερικῶν ἄλλων στήν περιοχή (ὅπως γιά παράδειγμα τό Μπορντό). Σήμερα, ἡ ἐξόρυξη ἔχει τελειώσει, ἀλλά ἐξακολουθοῦν νά ὑπάρχουν 200 χιλιόμετρα ὑπόγειων στοῶν κάτω ἀπό τό χωριό καί τον ἀμπελώνα του. Ἁρμονικό ἔργο ἀνθρώπων καί φύσης, τά τοπία τοῦ Saint-Emilion ἀποτελοῦν μαρτυρίες τῆς ἱστορίας του. Τό 1999, γιά πρώτη φορά στόν κόσμο, ἕνας ἀμπελώνας γράφτηκε στόν Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιᾶς τῆς UNESCO, ὡς Πολιτιστικό Τοπίο, δηλαδή ἕνα ἱστορικό τοπίο πού παρέμεινε ἄθικτο ἀλλά ἐξακολουθεῖ τή δραστηριότητά του.

Ἀξίζει η ἐπίσκεψη κι ἄς εἶναι τουριστικό!

Ἡ Δεξιά Ὄχθη

Ἡ Δεξιά Ὄχθη εἶναι λίγο πιό περίπλοκη: οἱ κύριες ὀνομασίες προέλευσης περιλαμβάνουν τό St. Emilion, τό Pomerol καί τό Cotes de Bordeaux, ἀλλά ἔχει ἐπίσης ἀρκετές δορυφορικές ὀνομασίες προέλευσης, ὅπως τό Cotes de Castillon, τό Lalande de Pomerol, τό Fronsac, τό Canon Fronsac καί τό Bordeaux Superieur. Θρυλικοί παραγωγοί κρασιοῦ, ὅπως τό Chateau Petrus, τό Chateau Cheval Blanc, τό Chateau Ausone καί τό Chateau La Fleur βρίσκονται ἐδῶ. 

Ἐμεῖς ἐπισκεφθήκαμε τό ἕνα μικρό χαρακτηριστικό οἰνοποιεῖο τῆς περιοχῆς καί διανυκτερεύσαμε σέ ἕνα ὑπέροχο οἰνοποιεῖο, στό Chateau de la Grave!

Ἀριστερή Ὄχθη

Ἡ Ἀριστερή Ὄχθη τοῦ Μπορντό φιλοξενεῖ μερικές ἀπό τίς πιό διάσημες ὀνομασίες προέλευσης (περιοχές πού συχνά ἀναφέρονται μέ τό ἀρχικό τους AC ἤ Appellation Contrôlée). Αὐτές περιλαμβάνουν τίς Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Barsac καί φυσικά, Sauternes. Αὐτή ἡ πλευρά τοῦ ποταμοῦ εἶναι διάσημη τόσο γιά τά κόκκινα ὅσο καί γιά τά λευκά κρασιά, μέ τό Sauternes νά εἶναι κυρίως γνωστό γιά τά γλυκά κρασιά του.

Μερικά ἀπό τά καλύτερα κρασιά στόν κόσμο προέρχονται ἀπό τήν ὄμορφη Ἀριστερή Ὄχθη τοῦ Μπορντό. Τά πλέον διάσημα: Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Margaux, Chateau Mouton-Rothschild καί Chateau Haut-Brion.